• ermangirgin

Mutfakoloji

Bu blogu ilk yazmaya başladığımda sene 2012 idi. Mutfak eğitimimin hemen ardından henüz sektöre yeni girmeye çalışırken, okuduğum ve özellikle ilgilendiğim mutfak bilimi hakkındaki kitapları çevirip yorumlayarak yazılar yazıyordum. Mutfakta neyi neden yaptığımız ve ne yaparsak ne olacağı ne olmayacağı konusuyla hep yakın ilgili olmuşumdur. Blogun ismini ise Arman Kırım'ın gazete yazılarının birinde görüp sevmiştim. Yıllar geçti. 2015 yılına gelirken ekmeğe merak saldım, hatta yazdığım son yazılar evde yapmaya başladığım ekşi maya ekmek üzerinedir. 2015 Eylül sonunda Bröd'ü açtım ve profesyonel olarak ekmek üretmeye başladım. Sonrasında ise tek bir blog yazısı bile yazamadığımı çok uzun zaman sonra fark ettim. Birkaç sene daha açık kaldı mutfakoloji.com adlı sitem. Sonrasında ise artık yeni yazı yazamadığım ve sayfayı güncelleyemediğim için sayfayı kapattım. Şimdi baktığımda sitenin garip bir uzakdoğu sitesine dönüştüğünü görüyorum ama tıklamamanızı öneririm çünkü güvenli olmadığı uyarısı geliyor.


Şimdi ise bu eski blog yazılarımı çok büyük oranda olduğu gibi bırakarak ya da ufak düzenlemelerle bu kez mutfakoloji.co adresinde sizlerin erişimine tekrar açıyorum. O zaman hitap ettiğim kitlenin yıllar içerinde fazlasıyla genişlediğini biliyorum. Bu sebeple bu yazıları hiç görmemiş ve okusa sevecek faydalanacak mutfak meraklıları olduğunu düşünüyorum. Hali hazırda var olan blog yazılarına mutlaka aralıklarla yenilerini eklemeyi planlıyorum.


Buyrunuz.